Por Fabíola Melo17/06/2010
Iniciante na Cozinha: Caldeirada de peixe com camarão e ovos
Oi gente! A pedido do Carlos, vou participar com a turma do Vivendocidade, escrevendo um pouco sobre fatos cotidianos a partir das sensações e tal. Parece que não, mas comida é um grande item dentro dos que definem e caracterizam um grupo (social?)
Essa receita, relativamente fácil, foi feita na última terça-feira. Pode ser considerada um prato típico daqui mas acredito que, com poucas variações, exista nos outros cantos.
E sim, o Acre é o mais belo estado do Brasil!
Ingredientes
- 1 Tambaqui (ou Pirapitinga) fresco médio previamente descamado, ticado (aqueles cortes paralelos para entrar melhor o tempero), cortado em fatias não muito pequenas e lavado com água e limão;
- Camarões frescos (quantidade à gosto) previamente lavados com água quente e temperados com limão e sal (ou mesmo só lavados com água quente);
- 2 cebolas grandes inteiras;
- 3 batatas pequenas cortadas ao meio;
- 2 tomates grandes inteiros;
- 200 ml de leite de coco (1 vidro pequeno);
- 5 ovos cozidos.
Para o molho…
- 8 pimentas de cheiro picadas;
- 1 tomate picado;
- 6 folhas de chicória picadas;
- 1 cebola média picada;
- 2 maços de cheiro-verde picado;
- 1 colher (sobremesa) de alho amassado;
- 50 ml de azeite de dendê (meio vidro pequeno) ou 1/2 xícara (café) de azeite de oliva extra virgem;
- 1 xícara (chá) de molho de tomate.
Modo de preparo
- Coloque os ingredientes do molho para refogar por uns 5 minutos, NÃO fazendo como nós, que deixamos colar no fundo da panela sem querer (culpa do jogo Brasil x Coreia do Norte). Desligue o fogo;
- Arrume os pedaços de peixe atolando eles no molho e coloque as duas cebolas grandes em cima;
- Cubra com água e ponha pra ferver em fogo médio. Quando levantar fervura acrescente as batatas e quando estas não oferecerem mais tanta resistência ao garfo coloque os tomates (nós só usamos 1 tomate, que também vale);
- Quando o tomate começar a soltar a pele acrescente o leite de côco (sim, odeio o acordo ortográfico);
- Ponha os camarões e deixe ferver até perceber que estão cozidos (o tempo varia de acordo com o tamanho deles);
- Desligue o fogo e coloque os ovos cozidos que, espero, não lhes tire do sério como esses me tiraram me obrigando a lacerá-los violentamente;
- Como boa acreana que sou, incrementei meu prato com um pouco de jambu cozido, esse mato verde-escuro aí. De outra vez explico.
Comam com gratidão!
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