Iniciante na Cozinha: Costela na Laranja
Ingredientes
2 kg de costela de boi,
1 litro de suco de laranja natural,
Sal, pimenta e alho amassados a gosto
Modo de Preparo
1) Tempere a costela com sal e alho;
2) Regue com suco de laranja, até cobrir a carne;
3) Deixe repousar por 4 horas. Escorra a carne e reserve o suco;
4) Em uma panela refogue a costela em sua própria gordura até dourar;
5) Junte o suco reservado e cozinhe até a carne ficar macia;
6) Se necessário, acrescente mais suco de laranja. Este é o prato pronto:
10 porções
Esta é a receita original, entretanto é bom ressaltar que a quantidade de suco de laranja influencia diretamente no sabor agridoce do prato. No nosso caso, dada a quantidade de pessoas, aumentamos para 2,5 kg de carne e não seguimos o passo 6. Mesmo assim o prato ficou com um sabor cítrico acentuado.
Uma possibilidade é diminuir no suco (não cobrindo totalmente na panela ou mesmo não repousando antes).
Como acompanhamento, o ideal é apostar na simplicidade do arroz branco com salada de folhas verdes, contrastando o sabor amargo delas com o adocicado da carne. Polenta ou mandioca frita podem ser adicionados, mas não são imprescindíveis.
Para beber, não seja pão duro e compre um bom vinho tinto português, mas dos mais encorpados. Os porto licorosos vão competir com a carne, que deve ser o protagonista deste prato.
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